西餐厅设计

餐厅设计 | 西餐厅设计时空间布局常用的规格要求

西餐厅作为西餐文化在中国的体现场所，需要考虑西方的文化特色，并结合这些文化特色进行设计。餐厅设计除了要考虑西式餐饮文化的融合，更基本的是服务顾客，设计最便捷的空间布局结构。

布局原则

首先，第一条是满足餐厅的经济利益：西餐厅作为独立餐厅，通常需要为顾客提供周到的服务和舒适的用餐环境。在设计西餐厅的空间布局时，需要考虑在满足服务质量和档次要求的前提下，尽可能地容纳和接待顾客，设计出紧凑、不拥挤的餐厅布局结构。

其次是满足顾客的心理需求：西式餐饮文化对用餐的私密性要求很强，而西餐厅顾客当然需要更强的私密体验。因此，在设计西餐厅的布局时，应注意控制不同区域餐桌之间的距离，避免距离太近造成的干扰，给顾客带来高质量、舒适的用餐体验。

西餐厅布局设计中常见的几种规格

• 根据餐厅的使用面积指标可将西餐厅划分为两个等级： 中高档次：1.5㎡/座以上，一般档次：1.2㎡/座—1.5㎡/座
• 桌子尺寸：方桌有900(普通型)和700(经济型)两种尺寸，长桌根据具体需要有不同尺寸，长度从1300到6000不等。每边长600经济，每边长750舒适，900豪华。圆桌一般6人直径1200-1300，8人直径1300-1500。
• 餐椅尺寸：普通餐椅高度为400，平面尺寸一般为450x450。
• 服务表一般规格为：长600-1000，宽450，高900。

具体布局方法

首先可以灵活组合不同风格、不同尺寸的餐桌，合理充分利用西餐厅的室内空间资源。其次，就餐座位的安排需要有规律、有秩序，避免顾客从入口观察时显得凌乱。再者，中心位置应以4人桌为主，转角或墙柱旁可设置2人桌，私密性更高，充分利用转角空间，为客户提供更高的私密体验。最后，在靠近墙壁、靠近隔断的位置，特别是靠窗的位置，设置一个沙发座椅或火车座椅，通过调整餐桌的摆放角度，让顾客欣赏窗外的美景，为顾客提供更加舒适的用餐环境。

西餐厅布局设计应主要遵循西式餐饮文化的原则。同时，由于文化差异和用餐习惯的不同，人们更适合的中式用餐文化和习惯可以适当融入到设计中，比如在西餐厅设置少量的圆桌，从而实现西餐厅的本土化设计，同时又不失西餐厅特有的优雅和高贵魅力。