扬州茶馆

风景如画的扬州茶馆

扬州的许多茶馆都建在湖上。风景优雅的茶馆可以品尝到不同风味的小吃，各种茶馆都以小吃的特色而闻名。扬州茶馆品茶，仿佛是一幅美景。

扬州人吃茶分“倒茶”、“冲茶"和“泡茶”三种。“倒茶”即茶壶原已冲泡好大量茶水，临时倒用，随喝随倒;“冲茶，即将小茶壶内早已泡制好的大量“茶卤子”(浓茶汁)，临时倒入茶杯中少许，再掺适量的开水调和;“泡茶”则临时将适量的茶叶放置杯中，再用开水随时冲泡。

扬州瘦西湖上，桥外紫云阁，桥内紫云社，都是清朝康熙初年设立的湖上茶店。除了规模较大的茶店，还有茶摊——张茶几，供下层阶级喝茶。这种茶几往往只有一个大锡茶壶，旁边还有几个矮竹凳和茶盒，价格很低。在清朝，一碗茶往往要两元钱。茶馆不仅供应茶，还供应小吃。小吃不同于荤菜，茶馆以小吃特色著称。比如双红楼以烧饼闻名，有糖馅、菜干馅、苋菜馅等不同口味；二梅轩以汤包饺子闻名，玉莲以春饼闻名，文星花园以烧卖闻名。

扬州大部分茶馆都很有钱，高雅，环境优美。如扬州小秦淮茶店，“介绍，点菜十多级，螺下去，草棚三楹。广场亭的结构，前亭左临河四室”。虹桥茶馆，也被称为叶纯俱乐部，充满了高大的树木和岩石。山后有几十条小走廊，时隐时现。外面建了一个亭子，名为“怀县亭”。亭子左侧有一个小水口，不时有涓涓细流流出。南有淮阴殿，北有桥西草堂。后山有两座山亭，欧谱，云结构。走进扬州的茶馆，就像走进一幅画。在这种美好的环境下品茶怎么会不愉快呢？

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刘悦河