超级干货：在家做蛋糕怎么控制烤箱温度？

我们在家都用烤箱做蛋糕

通常，烘焙新手严格按照

在配方要求的烤箱温度下烘烤

有时候还是会有没有熟或者已经熟的蛋糕

甚至有被烧毁的案例

你知道问题的原因吗？

烘焙是做蛋糕不可缺少的

烘焙是为了控制温度

今天我们将谈论如何控制烘焙蛋糕的温度

烘烤温度注意事项

1.蛋糕含糖量

含糖量越高，烘烤温度越低，这样蛋糕才能正常烘烤，不易产生焦糖化效果。

2.蛋糕大小

尺寸越大，烘烤温度越低，这样蛋糕的中心就可以彻底煮熟，而不会烧到底部和外围。

3.蛋糕质量

对于质地丰富的蛋糕，烘焙温度越低，因为过多的糖分不容易转化成焦糖糊。

4.蛋糕厚度和密度

密度大的饼，如油底饼，应低温烘烤。油饼因为质地细腻，需要长时间烘烤。海绵蛋糕不需要烤太久，因为质地疏松。

因此，可以提高温度以保持其温度和质地。

5.烘箱负载

当烤箱的负荷达到峰值时，它的温度下降最快。

烘箱温度可提高5~10，负荷低时可降低5~10。

烘焙产品的一般每日烘焙温度和时间：

1.海绵蛋糕，200，25 ~ 30分钟

2.210脆20min

3.杏仁饼在190保持16分钟

4.饼干在200下15分钟

5.饼干 ~ 20min

6.芝士蛋糕，190，30 ~ 60分钟

7.奶油蛋糕在180保持30 ~ 45分钟

每个烤箱的温度不一样，有的会高一些，有的会低一些。

烤箱最好买个温度计，和上面的温度对比一下，减少故障率。

烤箱日常使用注意事项

除了要正确掌握蛋糕的烘烤温度，还要注意烤箱的正确使用。

1.第一次使用烤箱

使用新烤箱前一定要清洗干净。

用干净的湿布擦拭烤箱内外，去除一些灰尘。

然后可以在空烤箱里高温烤一段时间。有时候可能会冒出白烟。别激动。这是正常现象。

烘烤后注意通风散热。

2.提前预热烤箱

清洗后，电烤箱可以正常使用。在烘焙任何食物之前，你需要将其预热到指定的温度，以满足食谱中的烘焙时间。

预热烤箱大约需要10分钟。如果烤箱预热时间过长，也可能影响烤箱的使用寿命。

3.注意防烫

小心加热烤箱，以免烫伤。

除了内部温度高，外壳和玻璃门也很烫，所以打开或关闭炉门时要小心，以免被玻璃门烫伤。

将烤盘放入烤箱或从烤箱中取出时，请务必使用手柄。请勿用手直接触摸烤盘或烘焙食品。

请勿触摸加热器或炉腔的其他部分，以免烫伤。

4.调节温度

烤箱使用时，应先调好温度再开关，然后顺时针转动时间旋钮(千万不要逆时针转动)，此时电源指示灯亮，证明烤箱处于工作状态。

在使用过程中，如果我们把时间定为30分钟，观察后20分钟就会烤好。

那么这个时候我们就不要逆时针转动时间旋钮，而是把三个旋钮之间的火位调整到关闭，这样可以延长机器的使用寿命。

(PS:这和微波炉的用法不同，可以反过来。)

5.使用时记得清洗

每次使用后冷却后清洗。需要注意的是，清洗炉门和炉腔外壳时，要用干布擦拭，不能用水清洗。

如果有难以清除的污垢，用洗涤剂轻轻擦拭。电烤箱的其他配件，如烤盘、烤网等都可以水洗。

6.烤箱放在通风的地方

烤箱必须放在通风的地方。散热不要靠墙太近。

而且最好不要把烤箱放在水源附近，因为烤箱工作时整体温度很高，如果接触到水会造成温差。

7.使用时无需防护

烤箱工作时，不要长时间呆在前面。你不妨多设几个闹钟，然后过来看看。

如果你发现烤箱的玻璃门有裂缝，请立即停止使用。

烘焙不仅仅需要兴趣

耐心细致严谨的操作也是关键

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也许你可以在下一个烘焙过程中避免失败

如果不小心失败了，可以好好总结一下

争取下次成功~