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电烤箱的危害

作者:网络  来源:装修设计  发布:2020-12-18

烧烤致癌吗?一位大学教授做了这样一个实验.

烤羊肉串、烤腰子、烤鸡翅

烤鸡心、烤鸡胗、烤板筋

喝啤酒,吃烤肉串

想想都流口水!

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但是!

“吃太多烧烤对身体不好”

像口头禅一样

很多人都在谈论它

甚至成为了众所周知的“常识”

吃烧烤真的对身体不好吗?

会差多少?

会有什么危害?

但是很少有人说清楚

苯并芘也叫苯并()芘

它是一种被世界卫生组织认可的致癌物质

食品加工过程中的污染、

沥青污染、包装材料污染、环境污染等

它们是食物中苯并芘化合物的主要来源

另外,在日常生活中,

厨房的油烟、烧焦的肉和鱼食

还有油炸肉和鱼食品

可能会产生苯并芘

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杭州市市场监督局

在浙江大学专家的配合下进行了一项对照实验

根据实验结果来给大家讲解

如何科学“撸串”

实验人员随机从市场上购买鸡翅,分别在180、230的电烤箱中烘烤10分钟、20分钟和30分钟。将鸡翅去骨,放入机器中打碎。

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然后,加入正己烷溶剂提取苯并芘。然后用旋转蒸发器浓缩。

然后用苯并芘柱去除杂质。

最后用液相色谱法测定苯并芘的含量。

结果

刚烤熟未检出苯并芘,越糊含量越高

180烘烤10分钟、20分钟和30分钟的样品未检出苯并芘含量,分别为1.2g/kg和3.6 g/kg。在230时,三种样品中苯并芘的含量分别为0、2.0和5.4g/kg。

从这个实验可以看出,烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响,烤制时间的延长会导致使苯并芘含量增加。

鸡翅在180的电炉中烘烤约18分钟,在230的电炉中烘烤约12分钟。鸡翅烘烤时未检出苯并芘,但苯并芘含量随着烘烤时间的增加而增加。

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因此,沈教授提醒消费者:

注意首先尽量选择电烤方式,改进加工方法。烤肉串的温度,煮熟后再吃。不要追求烧焦后的肉味。不建议高温烹饪或直接用炭火烘焙食物。烤焦的肉制品中一般苯并芘含量较高,因此吃烤串时尽量切掉烤煳发黑的部位。

其次,要注意饮食的均衡性和多样性。因为吃烤串最好搭配点新鲜水果和蔬菜一起食用,的水果蔬菜富含膳食纤维,有助于减轻吃烧烤带来的危害,起到一定的清洁肠道的作用。

最后要注意家庭油烟。,在家煎炸食物时,要做好油烟的排除和通风,既可以避免油烟呛人,又可以减少油烟中苯并芘的摄入。

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米建科普君

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