酸奶机好不好

不要认为你做的酸奶最健康。如果你不小心，你可能会伤到自己。

酸酸的，

又厚又滑，

咽下喉咙很甜。

众所周知很多人吃酸奶都是舔盖子，但是市面上买的酸奶含有防腐剂、增稠剂等添加剂，让很多朋友不开心.很多人选择在家做酸奶，很多人专门买酸奶机。自制酸奶比市售酸奶安全吗？

不要太担心添加剂的合理使用

首先要明确酸奶是乳酸菌发酵的牛奶，属于发酵乳。国家标准允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。而且添加剂的安全性已经过评估，只要在合理的限度内使用，不会对人体健康造成危害。所以，家长不要太担心酸奶含有添加剂。

在家自制。我负责我的酸奶。当然，我不需要添加剂。然而，这并不意味着自制酸奶会更安全。

自制酸奶不一定好吃

自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下大量繁殖（发酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。

自制酸奶需要在42 ~ 45发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最佳生长温度。但是普通的自制酸奶很难保证这样的条件。它极易受天气影响，受热不均匀，容易过度发酵，或者发酵不充分，最终导致自制酸奶的味道不好，所以你花了很多时间却没有做出美味的酸奶。

最大的安全隐患是有害菌的污染

自制酸奶发酵前必须对牛奶和发酵设备进行消毒。但普通人在家庭环境下制作酸奶，并不能保证严格的杀菌条件。

我们必须知道，我们的自然界中到处都有微生物，其他致病菌一直在等待机会。如有不慎，如装酸奶或牛奶的容器未消毒或我们的手在制作酸奶前未清洗干净，酸奶可能会混入其他杂菌。用这种方式制作的“自制酸奶”不仅更健康，而且对健康构成威胁。

工业企业生产的酸奶相对于国产酸奶，要经过严格的工艺流程，其中杀菌是非常重要的一步。杀菌的目的是去除原料奶和环境中可能隐藏的有害细菌，以确保安全。

酸奶怎么喝？

怎样才能放心的喝酸奶？其实目前市面上的大品牌酸奶普遍比较靠谱。但需要提醒的是，消费者应该尽量去大型超市等正规渠道购买。此外，酸奶应尽快食用或在买回家后储存在冰箱中。

如果你还是不放心市面上的酸奶，或者想体验一下DIY的乐趣，建议在生产过程中，选择好的奶源和菌种，同时彻底消毒，保证电器和个人的卫生，这样才能做出安全美味的酸奶~

你要准备什么原料？

准备新鲜的纯牛奶和原味酸奶。牛奶和酸奶的比例是。然后准备一个做酸奶的碗和一个搅拌用的勺子，使用前一定要用开水烫一下。

教你两个诀窍

怎么做？

在混合牛奶和酸奶之前，让酸奶在室温下停留一段时间，恢复乳酸菌的活力。同时，将牛奶加热至80左右杀菌，将牛奶倒入已杀菌的碗中，冷却至40左右，倒入酸奶，用勺子搅拌均匀，然后用保鲜膜将碗盖好。

然后在电饭煲里放一个蒸菜架，倒入与蒸菜架齐平的开水，将碗放在蒸菜架上，盖上电饭煲，开始发酵。

发酵时间需要6-8小时，不能太长，否则牛奶表面会有一层淡黄色的乳清，做出来的酸奶会太酸。 发酵到牛奶刚凝固，最好不要看到乳清。

发酵完毕，酸奶就做好了。冷藏的话味道会更好！

不能吃酸的人可以在酸奶里加一点糖或蜂蜜。看飞碟说会省钱。

我得提醒大家

这些人不适合吃酸奶？

胃肠手术后患者、腹泻患者和1岁以下婴儿不应喝酸奶。

健康成年人不宜饮酒过量。成年人每天不应喝超过400克的酸奶，孕妇或哺乳母亲除外。

对于发展中的青少年，最好早晚各喝一杯酸奶，或者早上一杯牛奶晚上一杯酸奶。

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