商用厨房设计

在商业厨房的现状下，商业厨房设计应该如何发展？

随着中国酒店餐饮行业的发展和餐饮文化的融合，商业厨房的设计在一定程度上更加人性化和现代化，但高温、高噪音、高烟的厨房环境仍有待改善。所以今天恒鼎就给大家讲讲商用厨房设计的现状吧！

如何通风排烟，降低温度和噪音，保证厨师和工作人员空气清新、安全舒适的工作环境是关键问题。

01厨房节能减排设计无处不在

厨房布局设计、设备选型、辅助系统设计中，每一个环节都与节能减排设计相关。根据对实际厨房运行的分析，存在许多能源浪费的问题，如排气通风、炉灶余热等。如果能处处考虑节能，就能获得可观的效果。

02降低能耗意味着增加利润

能耗占厨房运营成本的比重很大，采用节能技术降低能耗和成本意味着增加硬利润，产生长期稳定的效益。

03节约不如节约

运营人员非常关心如何降低能耗，在规划和设计商用厨房时，很多细节都隐藏了很多浪费。少用是必要的，但还是少用为好。设计中应更加注重节能设计和设备节能。

04厨房节能设计师从源头控制能耗

厨房节能设计旨在通过使用节能技术和设备，减少使用设备数量和能耗，回收能源，达到节能降耗的目的。因此，厨房节能设计和改造设计实现最高的性价比和可靠性，是降低成本的根本途径。

05厨房节能设计有长远效益

设计系统方案时，要观察记录，认真对比计算分析，才能发现问题。设计方案的优劣是长期的。一个节能低耗的系统运行后，可以大大降低运行成本。相反，比如空调和排烟系统算错了，工作时会消耗更多的能量。即使设备出现故障，更换的设备也会和原设计一样，很少进行重新计算设计，因此隐藏的过度能耗有长期影响。

06厨房设计阶段是节能降耗的最佳时机

厨房初步设计是节能设计的最佳时机和最关键的第一步。错过这一步，就错过了最好的机会，完成后留下隐患。因此，在厨房的规划、设计和建设中，应始终贯彻节能降耗的理念，充分利用节能技术和设备，从源头上消除浪费，达到事半功倍的效果。

07厨房节能减排多重效益

节能减排是利国利民利己的大事，不仅是节约能源成本的单一效益，还可以减少厨房废气余热，降低噪音，改善厨房环境，延长设施设备使用寿命。